Pour les recettes de sushis, maki, onigiri ect....
Le riz japonais
Recettes Japonaises
Préparation 1h/1h15
Cuisson 20 min
Difficulté 3/5
Type de plat Plat principal
Ingrédients
(pour 7 personnes)
- 600g de riz blanc à grains ronds
- 750ml d'eau
- 125ml de vinaigre de riz
- 55g de sucre
- 1/2 c-à-café de sel
Préparation :
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau devienne assez claire quand elle coule de la passoire. Laissez égoutter dans la passoire pendant 30 minutes environs.
Préparez votre vinaigre.
Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole. Utilisez un couvercle pour que l'ensemble soit hermétique.
Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Faites cuire 5 minutes a ébullition.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire 10 minute ( attention pas plus)
Coupez le feu, enlevez le couvercle, et laissez refroidir le riz dans la casserole 10 minutes.
Dans une casserole (a part) placer votre vinaigre, votre sel, votre sucre et faites chauffez sans porter a ébullition.
Laissez refroidir une fois le sel TOTALEMENT dissolu.
Placez votre riz dans un saladier pour refroidir (aidez-vous d'une feuille ou d'un éventail). Versez en plusieurs fois votre vinaigre, entre chaque ajout, mélangez bien votre riz, délicatement, pour ne pas écraser les grains.
Une fois la préparation vinaigrée incorporée, gardez le riz dans votre saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.
